Rognboller – Mätikakot

  • ½ kg torskerogn
  • 1-2 dl fløte eller melk
  • 250 gr farin
  • salt
  • pepper
  • 200 gr sukkerkavring
  • 100 gr nyretalg, hakka
  • sammalt hvetemel fin

Visp rogna sammen med sukker til skum, smak til med salt og pepper og tilsett resten av det tørre.
Spe ut med hvetemel til passe tykk deig.
Form deigen til passe store boller som kokes i kjøttkraft.
Sukkerkavring kan erstattes med fint sammalt hvetemel.
Kok fårekjøtt, kok bollene sammen med kjøttet og spis denne kombinasjonsnæringa.

Kilde: Terje Aronsen: Matfestivalen 19. – 21. februar 2004 i Lakselv (Foredrag)